新文章标题: 产品与服务营销的6P理论：餐饮业如何应用?

简介:

营销因素组合6P是传统营销学理论的核心内容,在餐饮行业的营销中也有着重要的应用。本文将深入探讨6P在餐饮营销中的具体意义,帮助餐饮企业更好地制定营销策略。

人（People）。在餐饮营销组合当中,强调的是客源,客源是营销目标的支撑,产品和服务的组合要围绕着客人来展开,而不是餐饮企业自己。那么,客人有什么样的需求,特别是我们的目标市场有什么样的需求,我们要知道得非常清楚?然后根据这些需求去设计产品。

产品(Product)。过去餐饮业的产品是指两大要素——菜肴和服务。现在讲餐饮业的产品,既包括菜肴和服务,还包括就餐环境。这也是产品与服务组合的基本要素。

价格(Price),是第三个要素。这在餐饮营销当中,有两层含义。一是要考虑消费者的消费能力,尤其是从过去的集团消费、公款消费向理性消费、个人消费、家庭消费的转变。二是要考虑饭店对利润的要求,通过价格的设计保证应有的、合理的利润。

促销(Promotion)。实际上就是通过广告宣传,通过对外营销手段,吸引客人购买我们的产品,或者通过和客人之间的沟通,让客人了解我们的产品、认识我们的产品,引起他们对我们产品的关注。

运作(Performance),是指餐饮产品的传递,以及使宾客重复购买和大量购买餐饮产品的一种方法。即我们通过什么方式将我们的产品信息传递给客人,使消费者能够不断地购买我们的产品。

包装(Package),就是如何将产品、服务、环境,有机地结合在一起,能够在宾客的心目中产生一个良好的印象。这里所强调的包装,不仅仅指菜肴产品本身的包装,还包括服务、外观、外景、内部装修布置等。