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旺季来临,各大火锅店正在推出各种新品来吸引顾客。那么,什么样的新品才能引起消费者的注意?本文梳理了各大火锅品牌的冬季新产品,为大家提供一些灵感和参考。
海底捞的新品紫衣山药虾滑,虾滑中的颜值担当。比一般虾滑多了一层淡淡的紫色,煮熟还能吃到细碎的山药。海底捞还创新了一个绿色的"翡翠墨鱼滑",同样是树叶的形状,也成为餐桌上最耀眼的那颗星。
虾滑的花样越来越多,不仅体现在造型上,与芝士、山药、火龙果、咸蛋黄等其他食材也能混搭出不少新意。
大渝火锅刚推出的冬季新品"金耳菌",是一种珍稀菌类,营养价值极高,形似脑沟回状,呈金黄色,因极难储存运输,以前只出现在云南当地人的餐桌上。前段时间,巴奴也上新了"金耳菌",推荐搭配招牌菌汤锅。
这也是巴奴冬季新品,小份20元,"拒绝冷冻,全程冷鲜"。为了宣传这款新品,在门口立上广告牌,从乌鸡卷到鲜乌鸡,巴奴势必把产品主义进行到底。
这道菜是小龙翻大江10月的新品,姬松茸,放置于沃土(奥利奥碎)之上,扫开沃土和石头(巧克力豆),下面内藏宝藏——鹿角菌。
芋头已不仅仅是奶茶界的宠儿,今年冬天,它开始流行在火锅领域了,不是甜品小吃,而是涮菜。不少火锅店都引入了,口感软糯,香甜可口。
小龙翻大江的这款新品,以独创的冰山造型,营造清冽怡人的寒山意境。不仅颜值高,千层肚的风味也被冰山完美封印,保持最佳口感。
火凤祥的主打菜品,4种口味的小黄牛肉堆成小火山,原味、藤椒、双椒、酸菜,简直是选择困难症的福音。
这款新品是巴奴精准扶贫项目"红里村"红心红薯。切开是橙黄色的内心,涮烫后散发出蜜糖般的薯香味儿,哪个小姐姐会不爱?
别有用心的摆盘让人心生好感。玉米笋甜脆,藏于竹筒中的黄喉鲜脆,一同食用,双重爽脆。
成都品牌浅喜火锅的新品,瓦罐不大,"盘踞"在里面的牛肉长度至少30公分,食用时需要服务员用剪刀剪成小块下锅,这样能保证肉质的鲜美。
南京一家网红火锅店的新品系列,烧烧鸡腿肉、烧烧鸡中翅、烧烧红烧肉、烧烧小芋儿......外形可爱,老卤秘制,既可以吃,又可以涮,一举两得。
这是吼堂新品,由肥胼、三花趾、吊龙3个部位肉组合而成,打着"屠场每日直供,一头牛只选30斤"的标语。今年牛肉"立盘不倒"的造型非常流行。
脆脆的竹笙包裹着虾滑,每个还放了一颗黑松露,放在猪肚鸡汤里煮,吸饱了汤汁,特别鲜美。
捞王的幸福蛋饺就有3种颜色,代表3种口味:原味蛋饺、墨鱼蛋饺、蔬菜蛋饺。墨鱼蛋饺里不仅加了墨鱼肉,还加了芝士和奶酪,咬一口脆滑之中还散发着丝丝奶香。
手工鱼籽虾滑可有门道,鲜虾肉与鱼籽放在石臼里端上桌,吃之前还要完成一个小仪式!
王家渡火锅·东坡宴,火锅中平淡无奇的黄喉,被精心切割成菊花形状,和湊湊的绣球豆腐有异曲同工之妙,营造出花团锦簇的视觉效果。
在2020世界中华火锅宴大赛上,有道叫麻将豆腐的菜品,吸引了不少围观,麻将为什么乱入到了火锅桌子上?仔细一看,就做成麻将形状的豆腐,又嫩又滑,吃完这个打麻将把把自摸!
牛杂煲也是冬季新品的首选,捞王10月份推出暖心牛杂煲,和经典胡椒猪肚鸡,组合成双拼太极锅。
养生界有"一鸽九鸡"的说话,鸽子肉性温,益气补血,是冬季的一道养生汤底。郑州品牌"尚鸽皇"最近上新鸽子汤。
上海牛肉火锅左庭右院首创推出了胡椒牛肚锅与清汤的鸳鸯锅搭配,清汤适合涮牛肉,胡椒牛肚锅中芋头的软糯和潮州咸菜的提味,融合出的汤底也更解腻开胃。
成都的超哥胖头鱼,最近推了冬季养生的豆浆锅底鱼头火锅。浓稠的豆浆,还带着鲜榨的豆渣倒入沸煮的鱼肉火锅中,既能提鲜去腥,又可以养胃。
海底捞的新甜品,一份4块,售价12元,在小红书掀起一阵打卡风。网友形容是很绵密的口感,入口即化,南瓜泥和淡奶油相融合,解辣又解腻。
大龙燚上新的暖冬解辣新品,奶香玉米汁当天鲜榨,美仁花生核桃汁营养健康,还有哈根达斯冰激凌。
哥老官上线了第四季度新品:芝芝冰稀饭、小官官巧克力奶冻、炼奶阿华田油条、枫叶板栗南瓜、老广传统竹升面。从小吃、主食到甜品都有涉及。
哥老官的新品,里面有三种不同口味的棒冰,还有新鲜的菠萝,吃起来酸酸甜甜。
奈雪的茶成都IFS店上新了"火锅包",将面包做成火锅的样子,还有两个锅把手。把可以煮火锅的食材都装到这个面包,比如蟹肉棒、鹌鹑蛋、鱼丸、牛肉丸、玉米、香菇等。
从上述新品中,我们可以发现以下4个行业趋势:
1. 养生类食材最应季,如鸽子汤、牛杂煲、豆浆鱼头火锅等。
2. "肉类食材拼盘"很流行,小份、多品种或口味受到消费者青睐。
3. 追求"鲜"还是创新的关键词,从明档、摆盘设计、仪式感等充分体现。
4. 甜品、小吃在火锅餐桌上的占比越来越大,冬季以热饮为主,小吃种类也更加丰富。
总的来说,各大火锅品牌都在努力推出新奇有趣的产品,满足消费者不同的需求。相信随着冬季的到来,更多令人眼前一亮的新品将陆续登场。
