春节刚过，不少餐厅已经接到购物中心的通知:务必在本周五前上报店内的情人节营销方案。即使没有购物中心管着,店长们也会在例会上提出:马上情人节了,公司有什么营销方案吗?

为什么要在情人节做营销呢?因为是情人节啊!这是一个常见的观点。有人认为,开餐厅就像谈恋爱,顾客就是你的女朋友,你要了解她的喜好,抓住她的心。但实际上,餐饮营销的目的是吸引新客和促进复购,增加营业额,与恋爱有本质区别。

下面就让我们一起来学习在情人节做生意的4种姿势吧!

第一式:守株待兔,聊表心意

好的营销需要两个不可或缺的因素:好策划+好时机。优秀的营销人会将每次策划做到最好,再去把握时机。而不是直接碰运气。

对中小品牌来说,过多的广告投入和物料成本显然不划算。但什么都不做也不行。建议可以尝试"超值附加商品"的方式,提高顾客满意度的同时增加消费。例如情人节女士专享的红酒/鸡尾酒优惠。

第二式:预售门票,冲高业绩

相比保守的中小品牌,大型企业往往利用节日客流大的特点,在情人节大干一票,冲破营业额记录,比如西贝的"亲嘻打折节"。

但这种全场打折的方式,本质上是做引流,而非公益。像西贝这样的大品牌,凭借丰厚的广告和营销投入,才能推动这种方式。中小品牌显然难以望其项背。

第三式:老谋深算,趁火打劫

有些高档餐厅,情人节是一年中最重要的时节。他们会直接收起原菜单,换成情人节超值套餐,并以精美营销材料预热宣传,只接受预定。这样不仅提高了人均消费,也降低了营运压力,还能让顾客满意。

第四式:借题发挥,以小搏大

情感类话题是民众关注度最高的内容。情人节是让普通餐厅与情感话题沾边的机会。可以通过制作引起特定受众共鸣的内容来获得曝光,再配合优惠券等吸引客户进店。

总之,无论什么节日营销,节日本身都只是借口。关键在于商业效果。高水平营销不会用单一方案,而是根据不同渠道和目标采取精准的策略。